Quiche lorraine

Lorraine là tên vùng mình đang ở, kiểu như Hà Tĩnh hay Quảng Bình, hay Thừa Thiên Huế ý  Tên món ăn mà gắn với tên địa danh thì nhất định phải là món đặc biệt nổi tiếng của vùng rồi 
Quiche lorraine thực ra rất đơn giản, là 1 dạng tarte mặn, dùng những nguyên liệu rất đơn giản và rất đặc trưng của vùng Đông Bắc lạnh lẽo: trứng, kem tươi, lardon, jambon, phomat và.... hết 
Nghe bảo quiche lorraine "cổ truyền của cổ truyền" là ko có phomat, nhưng mình làm thì có cho vào, và thấy ngon lắm  Món này nhất quuyết ko thể thiếu lardon, đúng theo tinh thần Lorraine, mà như đứa chef của mình (từ vùng khác đến) đã nhận xét "tao thấy lorraine chúng mày ý, khi mà ko biết cho cái gì vào thức ăn, thì chúng máy lập tức nghĩ đến lard, khéo có ngày mày dùng lard trang trí bánh gatô dâu ý nhỉ" 

Ăn vào những ngày lành lạnh, hay cả khi trời hơi nong nóng, với salade tươi trộn dầu dấm  trôi tuyệt hảo luôn 

Nguyên liệu:

- 1 Pâte brisée
- 100g jambon
- 200g lardons
- 4 trứng
- 50cl kem tươi
- 100g phomat nạo (comté hay gruyère)
- Noix de muscade (nhục quả)
- Muối, hạt tiêu

Cách làm:
- Pâte brisée chuẩn bị và nướng trắng (theo link)
- Đảo lardons trên lửa to cho ra bớt mỡ. Đổ ra rổ cho ráo, để sang bên.
- Đánh tan trứng, sau đó trộn đều với kem tươi.
- Thêm phomat, nhục quả, muối và tiêu. Nhớ nêm mặn nhưng ko được mặn quá vì bản thân lardons đã rất nhiều muối, sau khi trộn thêm vào thì độ mặn tăng lên đáng kể.
- Jambon thái nhỏ, rải lên mặt pâte cùng lardons.
- Đổ hỗn hợp kem trứng phomat lên.
- Nướng ở 160° trong khoảng 30mn, khi thấy bánh vàng mặt là được.

Mang ra để nguội chừng 10mn, ăn nóng hoặc ấm, với salade tươi tùy khẩu vị